100 g di fecola di patate, 100 g di farina, 2 uova, 200 g di zucchero a velo, 200 g di burro, 1 limone non trattato, 1 bustina e mezza di polvere lievitante per dolci, sale,

su un ripiano per spianare, setacciate la fecola di patate e la farina, unite nel frattempo il lievito e un pizzico di sale.

A parte lavorate a spuma il burro con lo zucchero incorporando i tuorli  d'uovo,  continuando a mescolare con la frusta (sempre dal basso verso l'alto)  una volta che si è montato il tutto a spuma  versate poco a poco (sempre mescolando con la frusta) il composto di farine e la scorza di limone grattuggiata.

Montate a neve soda gli albumi, e uniteli delicatamente al composto senza farlo smontare.Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata,infornate per mezz'ora a 180 gradi, terminata la cottura, una spolverata di zucchero a velo e.... buona merenda!