Ingredienti

250 gr di Riso Carnaroli ,   4 cucchiai di grana, 1 Cipolla , Vino bianco 1 decilitro, Brodo 1 litro,40 gr di Burro .

Sbucciate e tritate la cipolla;

farla soffriggere con metà del burro in una casseruola;

unirvi il riso, farlo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, annaffiarlo con il vino.

Quando questo sarà evaporato versare poco per volta il brodo  e far cuocere per 15-16 minuti. Al temine della cottura il riso non dovrà essere completamente asciutto, ma ancora morbido. 

 Condire il risotto con il grana e il burro rimasto e lasciarlo riposare qualche minuto prima di servirlo.

Se preferite un risotto "all'onda" aumentate la quantità di brodo, se invece lo volete più asciutto proseguite di qualche minuto la cottura.