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RISOTTO BIANCO ALLA PIEMONTESE

2021-04-08 11:51

Luca Lombardo

RISOTTO BIANCO ALLA PIEMONTESE

Ingredienti250 gr di Riso Carnaroli ,   4 cucchiai di grana, 1 Cipolla , Vino bianco 1 decilitro, Brodo 1 litro,40 gr di Burro . Sbucciate e tritate l

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Ingredienti

250 gr di Riso Carnaroli ,   4 cucchiai di grana, 1 Cipolla , Vino bianco 1 decilitro, Brodo 1 litro,40 gr di Burro .

 

Sbucciate e tritate la cipolla;

farla soffriggere con metà del burro in una casseruola;

unirvi il riso, farlo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, annaffiarlo con il vino.

Quando questo sarà evaporato versare poco per volta il brodo  e far cuocere per 15-16 minuti. Al temine della cottura il riso non dovrà essere completamente asciutto, ma ancora morbido. 

 Condire il risotto con il grana e il burro rimasto e lasciarlo riposare qualche minuto prima di servirlo.

Se preferite un risotto "all'onda" aumentate la quantità di brodo, se invece lo volete più asciutto proseguite di qualche minuto la cottura.